贵州酱香白酒公司

产品分类

仙泊酒业产品

尊享品质 醇美原香 品牌保证 信心之选

小二两扁瓶(帝王黄)仙泊白酒

  • 所属分类:仙泊酱香·玉液精华

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/03/24
  • 在线询价
详细介绍


仙泊白酒


小二两扁瓶(帝王黄)仙泊白酒

酱香型白酒供应生产的第二次投料称为糙沙。

(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出,每次挖出半甑左右(约300kg左右),与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和,高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。

(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀,装甑,混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒,出酒率较低,而且生涩味重,生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅,重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h,保证糊化柔熟。

(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉,加曲拌匀,堆集发酵,工艺操作与生沙酒相同,然后下窖发酵。应当说明,酱香型白酒每年只投两次料,即下沙和糙沙各一次,以后六个轮次不再投入新料,只将酒醅反复发酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失,必须随起随蒸,当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时,应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅,待最后一甑香醅出窖后,立即将堆集酒醅入窖发酵。

本文网址:http://www.xianbojiuye.com/product/569.html

关键词:贵州百年酱香白酒,贵州精酿酱香白酒,贵州陈年酱香白酒

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

在线客服
分享 一键分享